Пивной дворик » Блюда из пива » Мясные блюда

Говядина, тушенная с черносливом

500 г мякоти говядины, 2 стакана пива, 4 луковицы, 100 г чернослива, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 1/3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.

Для теста: 1 стакан муки, 5 г дрожжей, 1/2 ч. ложки сахара, 4 ст. ложки молока или воды, 1/4 ч. ложки соли.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками по 4-5 штук на порцию, отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, слегка обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом, затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.

В это время лук почистить, вымыть, измельчить и подрумянить в горячем масле до светло-желтого оттенка. Томат-пюре слегка обжарить с небольшим количеством масла. Чернослив промыть, удалить косточки (если он очень сухой, предварительно проварить его 5-10 минут) и нарезать небольшими кусочками. В смазанные маслом керамические горшочки положить лук, чернослив, тушеное мясо, томат-пюре и залить подогретым пивом. Сверху накрыть горшочки пластами из дрожжевого теста, поставить в нагретую духовку и тушить еще около 20 минут. Подать, срезав крышечки из теста и накрыв ими горшочки снова. Отдельно подать овощной салат или маринованные огурцы.

Приготовление теста. Дрожжи замочить в теплом молоке. В эмалированную посуду влить теплое молоко или воду, добавить разбухшие и процеженные дрожжи, сахар, яйцо и соль, хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Хорошо замешенное тесто должно легко отставать от рук и стенок посуды. Получившееся тесто слегка посыпать мукой, накрыть посуду крышкой или тканью и поставить на 3-3,5 часа для брожения, в процессе которого необходимо 1-2 раза сделать обминку теста. Готовое тесто скатать в колбаску, разделить на куски по количеству горшочков, раскатать каждый кусок в пласт и накрыть ими горшочек.

« предыдущая
следующая »

Версия для печати

Реклама

Главная     О проекте     Размещение рекламы     Фотогалерея     Контакты     Карта сайта
Пивной дворик © 2009 Студия "Магнетико"