Пивной дворик » Блюда к пиву » Мясные закуски

Куриные грудки с креветками

450 г филе с куриных грудок, 450 г крупных креветок, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, 300 г грибов, 1 небольшая луковица, 3 ст. ложки сухого белого вина, 1 стакан воды, 2 ст. ложки консервированных каперсов, 1 ч. ложка соли.

Креветки очистить от панциря. Очищенный лук измельчить. Грибы почистить, вымыть, нарезать ломтиками, высыпать в сковороду с 1 столовой ложкой масла и,"часто помешивая, жарить на среднем огне в течение 10 минут до золотистого цвета. Жареные грибы переложить шумовкой в большую миску. В этой же сковороде разогреть 1/2 столовой ложки растительного масла, выложить туда креветки, добавить лук и, часто мешая, жарить, пока креветки не станут полностью матовыми, после чего выложить их в миску с грибами.

Куриное филе без кожи слегка отбить, чтобы оно стало по толщине около 2 мм, и разрезать на кусочки длиной 5-8 см. В тарелку высыпать 2 столовые ложки муки и 31/2 чайной ложки соли, хорошо перемешать и обвалять в этой смеси курятину. В сковороде, в которой жарились креветки, разогреть еще 1 столовую ложку растительного масла, положить туда курятину и жарить в течение 2-3 минут на среднем огне, пока мясо не станет белым, а потом переложить его в миску с грибами и перемешать.

В сковороде, в которой жарилось мясо, разогреть оставшееся растительное масло вместе с выделившимся мясным соком. Затем добавить оставшуюся муку и, постоянно помешивая, жарить на среднем огне около 30 секунд до светло-кремового оттенка. После этого, размешивая, влить вино и воду, добавить '1/2 чайной ложки соли и довести на сильном огне до кипения. Полученный слегка загустевший соус прокипятить 1 минуту, положить в него куриную смесь, добавить каперсы и хорошо прогреть. Готовое кушанье выложить в глубокое подогретое блюдо или в порционные тарелки и подать.

« предыдущая
следующая »

Версия для печати

Реклама

Главная     О проекте     Размещение рекламы     Фотогалерея     Контакты     Карта сайта
Пивной дворик © 2009 Студия "Магнетико"