Пивной дворик » Статьи » История пива

Немного об истории пива

О том, насколько популярно было пиво на Руси, свидетельствуют даже русские народные сказки, многие из которых традиционно заканчиваются словами: "И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало". Не обошли вниманием этот напиток и русские пословицы и поговорки: "Брюхом хлеба не выносишь, а губами пива не выпьешь", "Пей пива больше, так брюхо будет толще", "Ни хмелинки, ни порошинки во рту не было" и многие другие.

Слово "пиво" существует во всех славянских языках, поскольку раньше этим словом называли не только само пиво, но и напиток вообще. Однако пивоварение появилось у нас значительно позже, чем, например, в Западной Европе и скандинавских странах: на территории современной Германии пиво готовили еще в XVII-XVI веках до нашей эры, и закономерным результатом этого явился тот факт, что к началу нашей эры римские ученые насчитывали в Европе уже около 190 сортов пива. Хотя, пожалуй, самыми древними пивоварами можно считать шумеров, которые варили пиво уже 9 тысяч лет тому назад, и китайцев - они занимались приготовлением пива еще в III тысячелетии до н.э. В Урартском царстве, которое было расположено на территории современной Армении, пивоварение было широко распространено уже в IX-VIII веках до н.э. Отсюда это искусство продвигалось на север, и в результате древнегреческие ученые, путешествовавшие по Евразии в IV веке до нашей эры, отмечали, что скифские племена тоже обладают большим опытом в приготовлении пива.

На Руси упоминание о хмеле как о культурном растении появляется еще в летописи Нестора, и это говорит о том, что уже на первых этапах существования Киевской Руси славяне были знакомы с использованием хмеля в домашнем хозяйстве. При археологических раскопках поселений времен Киевской Руси находят ячменные зерна, пивные кувшины и бочки. На месте раскопок древнего Новгорода были найдены берестяные грамоты, упоминавшие о переварах, то есть крепких хмельных напитках из меда и пива, которые взимались на Руси в качестве дани. Пиво, солод и хмель в XV веке входили в состав крестьянского оброка, а так лее были дополнительным благом для государственных служащих и людей, выполнявших общественные работы: например, в соответствии с "Русской правдой" (сборник законов Киевской Руси) сборщику податей, помимо оплаты, в день полагалось ведро солода.

На Руси варили пиво разной крепости: легкое - от 2-до 4 градусов, среднее - от 4,5 до 7 градусов, крепкое - до 17 и даже до 35 градусов. Центрами пивоварения после введения христианства стали монастыри, причем занимались этим ремеслом монахи как в мужских, так и в женских обителях.

Правящие великие князья часто устанавливали различные ограничения на право заниматься пивоварением. Так, Иван III (1462-1505) запретил населению варить пиво, наделив этим правом только казну. Во время царствования Бориса Годунова (к. XVI - н. XVII вв.) было запрещено заниматься пивоварением "средним и молодшим" людям, ас солода, хмеля и меда бралась пошлина. При правлении Алексея Михайловича (1645-1676) пиво разрешалось варить крестьянам для домашнего употребления всего лишь несколько раз в год - на Пасху, на Масленицу (в Дмитриевскую субботу) и на Рождество Христово, причем кабацкий голова опечатывал оставшееся пиво до следующего праздника. Тогда же возникла и пословица: "В Дмитриев день и воробей под кустом Пиво варит". Впоследствии пиво варили к семейным торжествам, на свадьбы и на крупные праздники - на Масленицу, Пасху, Троицу, Рождество Христово, Рождество Богородицы.

Со временем на Руси появляется все больше и больше пивоварен, чему немало способствовали выписанные в 1715 году Петром I из-за границы иностранные солодовники и пивовары.

Тем не менее, несмотря на широкое распространение и давнюю известность, пиво в России, в отличие от Германии, Чехии и стран Прибалтики, не считается национальным напитком, уступая эту привилегию водке.

« предыдущая
следующая »

Версия для печати

Реклама

Главная     О проекте     Размещение рекламы     Фотогалерея     Контакты     Карта сайта
Пивной дворик © 2009 Студия "Магнетико"